오늘의냉장고

1. 닭가슴살은 한 입 크기로 썰고, 소금, 후추, 미림 약간을 넣어 조물조물 밑간을 해두세요. (팁: 닭고기를 미리 밑간 해두면 더 부드럽고 양념이 잘 배어든답니다.)

2. 생강은 편으로 썰거나 곱게 채 썰어 준비하고, 양파, 파프리카, 표고버섯은 먹기 좋게 채 썰거나 깍둑 썰어주세요. 대파는 송송 썰어 준비해요. (팁: 생강을 얇게 채 썰면 향이 더 잘 우러나와요.)

3. 작은 그릇에 간장, 굴소스, 미림, 설탕, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 설탕 대신 올리고당을 사용해도 좋아요.)

4. 프라이팬에 식용유를 두르고 중강불로 달군 뒤, 채 썬 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 생강을 먼저 볶으면 기름에 향이 배어 요리 전체의 풍미를 높여줘요.)

5. 생강 향이 충분히 올라오면 밑간 해둔 닭가슴살을 넣고 겉면이 노릇하게 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 닭고기를 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 겉면이 익으면 다음 단계로 넘어가요.)

6. 닭고기가 어느 정도 익으면 준비한 양파, 파프리카, 표고버섯을 넣고 채소가 살짝 숨이 죽을 때까지 함께 볶아주세요. (팁: 채소의 아삭한 식감을 살리려면 너무 오래 볶지 않는 것이 좋아요.)

7. 만들어둔 양념장을 붓고 모든 재료에 양념이 골고루 배도록 저어가며 볶아주세요. 양념이 자작하게 졸아들면 불을 꺼요. (팁: 양념이 타지 않도록 불 조절을 잘 해주세요.)

8. 불을 끈 후 참기름을 살짝 두르고 송송 썰어둔 대파를 올려 마무리하면 맛있는 닭고기 생강 볶음 완성이에요! (팁: 참기름은 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않고 고소함을 제대로 느낄 수 있어요.)