오늘의냉장고

1. 낙지는 밀가루로 깨끗이 씻어 한입 크기로 썰고, 쪽파는 길게 썰어 준비합니다. 홍고추는 송송 썰어 고명으로 준비해요. (팁: 낙지 손질 시 굵은 소금이나 밀가루를 사용하면 이물질 제거에 효과적이에요.)

2. 볼에 부침가루, 튀김가루, 달걀, 물을 넣고 멍울 없이 잘 섞어 반죽을 만들어요. (팁: 튀김가루를 약간 섞으면 파전이 더욱 바삭해져요.)

3. 반죽에 손질한 낙지와 쪽파를 넣고 가볍게 섞어줍니다. (팁: 너무 많이 섞으면 쪽파의 향이 줄어들 수 있으니 주의하세요.)

4. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 한 국자 떠서 넓게 펼쳐 올립니다. 위에 홍고추를 보기 좋게 올려주세요. (팁: 식용유를 충분히 둘러야 바삭하고 맛있는 파전을 만들 수 있어요.)

5. 중약불에서 노릇하게 구워 가장자리가 바삭해지면 뒤집어 반대편도 노릇하게 구워줍니다. (팁: 파전을 자주 뒤집지 말고 한 면이 충분히 익었을 때 뒤집는 것이 좋아요.)

6. 분량의 재료를 섞어 초간장을 만들어 곁들여 내세요. (팁: 초간장에 다진 청양고추를 넣으면 더욱 칼칼하게 즐길 수 있어요.)