오늘의냉장고

1. 모듬 해물은 깨끗하게 씻어 물기를 빼주세요. 토마토는 큼직하게 썰고, 콩나물은 씻어 준비해요. 미나리는 5cm 길이로 썰고, 양파, 청양고추, 홍고추는 채 썰어주세요. (팁: 해물은 비린내 제거를 위해 청주나 소주에 살짝 담갔다 사용하면 좋아요.)

2. 볼에 고춧가루, 간장, 멸치 액젓, 설탕, 다진 마늘을 넣고 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 재료에 더 잘 배어든답니다.)

3. 팬에 물 1/2컵과 콩나물, 채 썬 양파를 깔고 그 위에 해물과 토마토를 올려주세요. 만들어둔 양념장을 해물 위에 고루 얹어주세요. (팁: 콩나물을 먼저 깔면 해물이 타는 것을 방지하고 수분을 공급해줘요.)

4. 뚜껑을 덮고 센 불에서 5분 정도 끓여 해물이 익고 채소가 숨이 죽을 때까지 기다려주세요. (팁: 뚜껑을 열지 않고 끓여야 콩나물의 비린 맛이 날아가지 않고 아삭한 식감이 유지돼요.)

5. 뚜껑을 열고 미나리, 청양고추, 홍고추를 넣고 빠르게 볶아주세요. 녹말물을 넣어 농도를 맞춰주세요. (팁: 미나리는 마지막에 넣어야 향긋함과 아삭함을 살릴 수 있어요.)

6. 불을 끄고 참기름을 두른 후, 접시에 담아 완성해요. (팁: 참기름은 마지막에 넣어야 고유의 향을 잃지 않는답니다.)