오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한 입 크기로 썰고, 소금, 후추, 맛술 1큰술로 밑간한 후 15분 정도 재워주세요. (팁: 닭고기에 맛술을 재워두면 잡내를 제거하고 육질을 부드럽게 할 수 있어요.)

2. 밑간한 닭고기에 튀김가루와 전분가루를 섞어 골고루 입혀주세요. (튀김옷이 너무 두껍지 않게!) (팁: 튀김옷은 너무 두껍지 않게 얇게 입혀야 바삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

3. 냄비에 튀김용 기름을 넉넉히 붓고 170도로 예열한 후, 닭고기를 넣고 노릇하게 두 번 튀겨주세요. (팁: 한 번 튀긴 후 식혔다가 다시 튀기면 더욱 바삭한 닭강정을 만들 수 있어요.)

4. 팬에 간장, 맛술, 설탕, 식초, 굴소스, 물, 다진 마늘, 다진 생강, 후추를 넣고 끓여 깐풍 소스를 만들어주세요. (팁: 소스는 미리 만들어두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

5. 다른 팬에 식용유를 약간 두르고 다진 마늘, 마른 홍고추, 다진 양파, 피망을 넣고 볶아 향을 내주세요. (팁: 채소는 아삭한 식감을 위해 너무 오래 볶지 않아요.)

6. 볶은 채소에 만들어둔 깐풍 소스를 붓고 끓으면 튀긴 닭고기를 넣고 빠르게 버무려주세요. 마지막으로 참기름을 살짝 두르면 완성! (팁: 닭고기는 소스에 넣고 빠르게 버무려야 바삭함을 유지할 수 있어요.)