오늘의냉장고

1. 냄비에 물 180ml와 다시마 조각을 넣고 중불에서 끓여 다시마 육수를 만들어주세요. 끓기 시작하면 다시마를 건져내고 육수를 식혀주세요. (팁: 다시마 육수를 사용하면 계란찜의 감칠맛이 더욱 살아나요.)

2. 계란 4개를 볼에 깨뜨려 넣고 맛술 1큰술, 새우젓 1/2작은술, 소금 약간을 넣은 후 거품기로 잘 풀어주세요. (팁: 새우젓은 감칠맛을 내주고 계란의 비린 맛을 잡아줘요. 맛술도 비린내 제거에 도움을 줍니다.)

3. 식힌 다시마 육수를 계란물에 부어주고 체에 한번 걸러 알끈을 제거해주세요. (이 과정이 계란찜을 부드럽게 만드는 핵심이에요) (팁: 체에 거르면 계란찜의 식감이 훨씬 부드러워져요. 거품은 걷어내면 더욱 좋습니다.)

4. 뚝배기에 계란물을 붓고 중불에서 끓이다가, 가장자리가 익기 시작하면 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어주세요. (팁: 뚝배기가 없다면 전자레인지용 용기에 담아 랩을 씌우고 구멍을 뚫어 3~4분 돌려도 돼요.)

5. 약 8~10분간 뜸 들이듯이 익혀주세요. 중간에 뚜껑을 열지 않아야 폭신하게 부풀어 오릅니다. (팁: 나무젓가락으로 뚝배기 바닥을 살살 저어주면 더욱 부드러운 식감이 돼요.)

6. 계란이 완전히 익으면 송송 썰어둔 대파를 올리고 참기름 약간, 통깨를 뿌려 마무리해주세요. (팁: 취향에 따라 쪽파나 김가루를 올려도 맛있어요.)