오늘의냉장고

1. 애호박, 양파, 표고버섯, 청양고추, 홍고추는 잘게 다져줍니다. 대파는 송송 썰어 준비해주세요. (팁: 채소를 잘게 다지면 강된장과 잘 어우러져 식감이 부드러워지고 맛이 깊어집니다.)

2. 뚝배기나 냄비에 참기름을 두르고 돼지고기 다짐육과 다진 마늘을 넣어 볶아줍니다. 돼지고기가 익으면 다진 채소들을 모두 넣고 볶아주세요. (팁: 돼지고기는 고소한 맛을 내는 중요한 재료이므로 충분히 볶아주세요.)

3. 채소가 어느 정도 익으면 된장, 고춧가루를 넣고 양념이 고루 배도록 볶아줍니다. 된장이 타지 않게 약불에서 볶아주세요. (팁: 된장을 미리 볶으면 구수한 향이 더욱 살아나요. 된장 특유의 풋내를 잡는 효과도 있습니다.)

4. 쌀뜨물(또는 다시마 육수)을 붓고 잘 풀어준 뒤 순두부를 큼직하게 떠서 넣고 한소끔 끓입니다. 간은 된장으로 맞춰주고, 싱거우면 소금을 약간 추가하세요. (팁: 쌀뜨물 대신 멸치 다시마 육수를 사용하면 감칠맛이 더 좋습니다. 순두부를 너무 많이 저으면 부서지니 조심스럽게 넣어주세요.)

5. 국물이 걸쭉해지고 재료들이 잘 어우러지면 불을 끄고 송송 썬 대파를 올려 마무리합니다. 따뜻한 밥과 함께 내거나 쌈 채소와 곁들여 드세요. (팁: 밥과 비벼 먹을 때는 참기름을 살짝 더 둘러주면 고소함이 배가 됩니다.)