오늘의냉장고

1. 소고기 안심은 키친타월로 핏물을 제거한 후, 한입 크기로 깍둑썰기하고 소금, 후추로 가볍게 밑간해두세요. (팁: 핏물을 잘 제거해야 고기 잡내가 나지 않고 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 빨강, 노랑 파프리카와 양파는 안심과 비슷한 크기로 깍둑썰기하고, 양송이버섯은 2등분 또는 4등분 해주세요. (팁: 모든 재료를 비슷한 크기로 썰면 고기와 채소를 함께 먹기 좋고 보기에도 예쁘답니다.)

3. 작은 그릇에 돈까스 소스 4큰술, 케첩 2큰술, 굴소스 1/2큰술, 설탕 1/2큰술, 간장 1/2큰술, 물 3큰술을 넣고 잘 섞어 찹스테이크 소스를 미리 만들어두세요. (팁: 소스를 미리 만들어두면 조리 시간을 단축하고 맛의 균형을 맞추기 좋아요.)

4. 달군 팬에 올리브유 1큰술을 두르고 밑간한 안심을 넣어 센 불에서 겉면만 노릇하게 익혀주세요. 속까지 완전히 익히지 않아도 괜찮아요. (팁: 센 불에서 빠르게 겉면을 익혀 육즙을 가두는 것이 중요해요. 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 주의하세요.)

5. 익힌 고기는 잠시 다른 접시에 덜어두고, 같은 팬에 버터 15g을 녹인 뒤 다진 마늘 1/2큰술과 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶으세요. (팁: 버터는 타기 쉬우니 중불에서 은은하게 녹여주는 것이 좋아요.)

6. 이어서 파프리카와 양송이버섯을 넣고 살짝 볶다가, 덜어두었던 안심을 다시 넣고 한데 섞어주세요. (팁: 채소는 너무 무르지 않게 아삭한 식감이 살아있도록 살짝만 볶아주세요.)

7. 미리 만들어둔 찹스테이크 소스를 붓고 전체적으로 재료와 소스가 잘 어우러지도록 빠르게 볶아주세요. 소스가 걸쭉해지면 불을 끄고 완성! (팁: 소스는 센 불에서 재빨리 볶아야 채소의 수분이 많이 빠지지 않고 소스가 잘 배어들어요.)