오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한 입 크기로 썰어 우유에 10분 정도 재운 후 물에 헹궈 물기를 완전히 제거해요. 튀김가루와 물을 섞어 튀김 반죽을 만들고, 닭고기에 고루 입혀주세요. (팁: 우유에 재우면 닭고기의 잡내를 잡고 부드러움을 더할 수 있어요. 튀김옷은 너무 두껍지 않게 입히는 것이 좋아요.)

2. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170도로 예열한 후, 닭고기를 넣고 노릇하게 두 번 튀겨주세요. (팁: 두 번 튀기면 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉한 닭강정을 만들 수 있답니다.)

3. 다른 팬에 다진 마늘과 다진 생강을 볶아 향을 내다가, 고추장, 케첩, 간장, 올리고당, 설탕, 맛술을 넣고 걸쭉해질 때까지 끓여 양념을 만들어요. (팁: 양념은 약불에서 타지 않게 저어가며 끓여야 해요.)

4. 튀긴 닭고기를 양념에 넣고 재빨리 버무려 통깨와 다진 땅콩, 채 썬 청양고추(선택)를 뿌려 완성합니다. (팁: 닭고기는 양념에 버무린 후 바로 드시는 것이 가장 맛있어요. 너무 오래 두면 눅눅해질 수 있답니다.)