오늘의냉장고

1. 가지는 깨끗이 씻어 꼭지를 제거하고, 0.7cm 두께의 반달 모양으로 썰어주세요. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 가지는 너무 얇게 썰면 볶으면서 흐물거릴 수 있으니 적당한 두께를 유지하는 것이 좋아요.)

2. 작은 볼에 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 참기름, 깨소금을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 고춧가루 양은 기호에 따라 조절하시면 됩니다. 매콤한 맛을 좋아하시면 더 추가해도 좋아요.)

3. 프라이팬에 식용유를 두르고 중강불로 달군 후, 썰어둔 가지를 넣고 가지가 부드러워질 때까지 3-4분간 볶아주세요. (팁: 가지가 기름을 많이 흡수할 수 있으니 처음에는 너무 많은 기름을 넣지 않도록 주의하고, 필요시 조금씩 추가해주세요.)

4. 가지가 부드러워지면 채 썬 양파와 송송 썬 대파, 청양고추를 넣고 양파가 투명해질 때까지 2분 정도 더 볶아줍니다. (팁: 양파가 너무 무르지 않도록 적당히 볶는 것이 식감을 살리는 데 도움이 돼요.)

5. 만들어 둔 양념장을 넣고, 재료들과 양념이 잘 어우러지도록 1-2분간 빠르게 볶아주세요. 양념이 고루 배면 불을 끄고 완성합니다. (팁: 양념을 넣은 후에는 너무 오래 볶으면 가지가 뭉개질 수 있으니 재빠르게 볶아 마무리하는 것이 중요해요.)