상큼 신선 새우 세비체
요리 소개
불 없이 해산물을 '요리'하는 매직! 새우 세비체는 신선한 새우를 라임즙과 식초의 산으로 익혀 만드는 멕시코풍 해산물 요리예요. 아삭한 채소와 어우러져 한입 먹으면 입안 가득 상큼함이 터진답니다. 에피타이저나 와인 안주로 근사하고, 더운 날 시원하게 즐기기에도 최고예요. 특별한 날 이색적인 요리를 선보이고 싶다면 새우 세비체에 도전해 보세요!
대체 재료 안내
새우 대신 흰 살 생선(틸라피아, 대구 등)을 작게 썰어 사용해도 맛있어요. 고수 대신 이탈리안 파슬리나 쪽파를 사용해도 좋답니다.
재료
조리 순서
1. 생 새우는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 키친타월로 톡톡 두드려 물기를 완전히 없앤 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 새우의 물기를 제거해야 라임즙이 잘 스며들어요. 익은 새우는 사용하지 않는 것이 좋아요.)
2. 라임 2개는 즙을 짜서 준비하고, 적양파, 토마토, 오이, 청양고추는 잘게 다지거나 채 썰어주세요. (팁: 적양파는 매운맛을 제거하기 위해 찬물에 10분 정도 담가두었다 물기를 빼면 좋아요.)
3. 볼에 손질한 새우와 라임즙, 식초, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 랩을 씌운 후 냉장고에서 15-20분 정도 재워주세요. (새우가 하얗게 변할 거예요) (팁: 라임즙의 산으로 새우가 익는 원리이니, 색이 변했는지 꼭 확인해주세요. 너무 오래 재우면 질겨질 수 있어요.)
4. 재워둔 새우에 다진 적양파, 토마토, 오이, 청양고추를 넣고 올리브 오일을 둘러 가볍게 버무려주세요. (팁: 고수나 다른 허브를 좋아하시면 이때 함께 넣어주세요.)
5. 간을 보고 취향에 따라 소금이나 후추를 추가하고, 다진 고수를 올려 마무리해주세요. 차갑게 드시면 더욱 맛있답니다. (팁: 너무 오래 재우지 않도록 시간 조절이 중요해요. 신선할 때 바로 드시는 것이 가장 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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