오늘의냉장고

1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 크게 한 스푼 넣어 끓인 후, 스파게티면을 봉투에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 남겨둡니다. (팁: 면수에 소금을 충분히 넣어야 면 자체에 간이 배어 더욱 맛있어져요.)

2. 프라이팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 약불에서 노릇하게 튀기듯이 볶아 향을 내세요. 마늘이 타지 않도록 불 조절에 주의해야 해요. (팁: 마늘은 처음부터 센 불에 볶으면 쉽게 타니, 약불에서 천천히 향을 우려내는 것이 중요합니다.)

3. 마늘이 노릇해지면 삶아둔 면과 면수 1/2컵을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아 소스가 면에 잘 배어들게 합니다. 면수를 추가하여 소스의 농도를 조절하고 유화시켜주세요. (팁: 면수는 파스타의 풍미를 더하고 소스를 면에 잘 코팅되도록 도와주는 중요한 역할을 해요.)

4. 맛을 보며 소금과 후추로 간을 맞추고, 마지막으로 다진 파슬리를 넣어 가볍게 섞어주세요. (팁: 파슬리는 마지막에 넣어야 신선한 향이 살아납니다.)

5. 따뜻하게 데운 접시에 알리오 올리오 파스타를 예쁘게 담아내고, 기호에 따라 남은 파슬리나 페페론치노로 장식하여 마무리하세요. (팁: 파마산 치즈 가루를 살짝 뿌려주면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있어요.)