오늘의냉장고

1. 렌틸콩은 깨끗이 씻어 물에 30분 정도 불려두세요. 시금치는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 잘게 썰어주세요. (팁: 렌틸콩을 미리 불려두면 익는 시간을 단축할 수 있어요.)

2. 양파, 마늘, 생강, 토마토는 모두 잘게 다져 준비해주세요. (팁: 재료를 곱게 다져야 커리 소스가 부드러워져요.)

3. 냄비에 식용유를 두르고 양파, 다진 마늘, 다진 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘과 생강이 타지 않도록 중약불에서 볶아주세요.)

4. 향이 올라오면 다진 토마토를 넣고 토마토가 부드러워질 때까지 볶다가 카레 가루와 강황 가루를 넣고 1분 정도 더 볶아 향을 내주세요. (팁: 카레 가루를 볶으면 향이 더욱 깊어져요.)

5. 불린 렌틸콩과 물을 넣고 렌틸콩이 부드러워질 때까지 20분 정도 끓여주세요. 중간중간 저어가며 바닥에 눌어붙지 않도록 해주세요. (팁: 렌틸콩은 충분히 익어야 소화에 부담이 없어요.)

6. 렌틸콩이 다 익으면 잘게 썰어둔 시금치와 코코넛 밀크를 넣고 시금치 숨이 죽을 때까지 약불에서 5분 정도 더 끓여주세요. (팁: 코코넛 밀크는 마지막에 넣어주어야 고소한 맛을 살릴 수 있어요.)

7. 소금과 후추로 간을 맞춘 후 따뜻한 밥과 함께 접시에 담아내면 맛있는 시금치 렌틸 커리 완성이에요! (팁: 취향에 따라 고수 잎을 곁들이면 더욱 이국적인 풍미를 즐길 수 있어요.)