오늘의냉장고

1. 낙지는 머리 안쪽의 내장과 입, 눈을 제거하고 밀가루 2큰술과 소금 약간을 넣고 바락바락 주물러 깨끗하게 씻은 후 물에 헹궈 물기를 빼고 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. (팁: 낙지를 너무 오래 주무르면 질겨질 수 있으니 2~3분 내외로 빠르게 세척하는 것이 중요해요.)

2. 양파, 양배추, 당근은 채 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 준비해주세요. (팁: 채소는 불의 세기에 따라 익는 시간이 다르니, 단단한 채소(당근)부터 먼저 볶으면 좋아요.)

3. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 설탕, 참기름, 맛술, 생강가루, 후추, 물엿을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 30분 정도 두면 재료들이 어우러져 더 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 팬에 식용유 2큰술을 두르고 다진 마늘 약간(분량 외)과 대파 흰 부분을 먼저 볶아 향을 내주세요. (팁: 대파와 마늘을 먼저 볶으면 기름에 향이 배어 요리의 풍미를 더욱 살릴 수 있어요.)

5. 향이 올라오면 양파, 당근, 양배추 순으로 넣고 센 불에서 빠르게 볶다가 채소가 살짝 숨이 죽으면 낙지를 넣고 양념장을 넣어 함께 볶아주세요. (팁: 낙지는 오래 볶으면 질겨지므로, 강한 불에서 재빨리 볶아주는 것이 중요해요. 낙지가 거의 익으면 불을 끄는 것이 좋아요.)

6. 낙지가 붉게 익으면 청양고추, 홍고추, 대파 초록 부분을 넣고 한 번 더 빠르게 볶아주면 완성이에요. (팁: 마지막에 통깨나 김가루를 뿌려주면 더욱 먹음직스러워 보여요.)