오늘의냉장고

1. 두부는 약 1.5cm 두께로 먹기 좋게 썰어 키친타월로 물기를 충분히 제거해주세요. 물기를 잘 제거해야 부칠 때 기름이 튀지 않고 노릇하게 구울 수 있어요. (팁: 두부의 물기를 완벽하게 제거하는 것이 노릇하고 바삭한 식감을 만드는 비법이에요.)

2. 볼에 간장 2큰술, 물 2큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 송송 썬 대파 1큰술, 설탕 1/2작은술, 들기름 1큰술, 통깨 1작은술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 기호에 따라 청양고추를 송송 썰어 넣으면 매콤한 맛을 더할 수 있어요.)

3. 달궈진 팬에 식용유 1큰술과 들기름 2큰술을 두르고 중간 불로 예열해주세요. 들기름만 사용해도 좋지만, 식용유를 약간 섞으면 연기가 덜 나고 두부를 더 노릇하게 부칠 수 있답니다. (팁: 팬을 충분히 달궈야 두부가 달라붙지 않고 예쁘게 구워져요.)

4. 물기를 제거한 두부를 팬에 올리고 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 이때 소금을 약간 뿌려 밑간을 해주는 것도 좋아요. (팁: 두부를 한 번에 뒤집지 말고, 충분히 노릇해졌을 때 뒤집어야 부서지지 않아요.)

5. 잘 구워진 두부를 접시에 담고 미리 만들어둔 양념장을 듬뿍 뿌려주세요. 기호에 따라 남은 대파나 통깨를 더 뿌려도 좋답니다. (팁: 양념장은 먹기 직전에 뿌려야 두부가 눅눅해지지 않고 신선한 맛을 즐길 수 있어요.)