오늘의냉장고

1. 떡볶이 떡은 찬물에 30분 이상 불려 부드럽게 한 후 물기를 빼줍니다. (쌀떡은 더 오래 불려야 해요) 소고기는 키친타월로 핏물을 제거하고, 버섯, 양파, 당근, 파프리카, 대파는 채 썰어 준비합니다. (팁: 떡을 미리 불려두면 조리 시간을 단축하고 떡이 더 쫄깃해져요.)

2. 볼에 소고기와 간장 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 0.5큰술, 후추 약간을 넣고 조물조물 버무려 10분간 재워둡니다. (팁: 고기에 밑간을 해두면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 궁중떡볶이 양념장을 만듭니다. 다른 볼에 간장 3큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 물엿, 설탕, 참기름 0.5큰술, 후추 약간을 넣고 골고루 섞어줍니다. (팁: 물엿은 윤기와 은은한 단맛을 더해줍니다.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 재워둔 소고기를 먼저 볶다가 색이 변하면 채 썬 양파, 당근, 버섯을 넣고 함께 볶습니다. 야채가 살짝 익으면 파프리카와 대파를 넣고 가볍게 볶아주세요. (팁: 야채는 너무 무르지 않게 센 불에서 빠르게 볶는 것이 좋아요.)

5. 볶은 재료에 불린 떡과 만들어둔 양념장을 넣고 떡이 부드러워지고 양념이 골고루 배도록 저어가며 볶아줍니다. 양념이 자작하게 졸아들면 불을 끄고 완성해요. (팁: 떡이 눌어붙지 않도록 계속 저어주는 것이 중요해요.)