오늘의냉장고

1. 오리고기는 잘게 다지거나 작게 썰어주세요. 양파, 당근도 잘게 다지고, 대파는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 오리고기가 없다면 훈제오리나 오리 가슴살 등을 사용해도 좋아요. 냉동 오리고기는 미리 해동해주세요.)

2. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 계란 2개를 풀어 스크램블 에그를 만들어 따로 덜어둡니다. (팁: 계란을 미리 볶아두면 밥과 섞을 때 뭉치지 않고 고르게 섞여요.)

3. 같은 팬에 식용유 1큰술을 더 두르고 다진 대파를 넣어 파기름을 냅니다. 파 향이 올라오면 다진 양파와 당근을 넣어 볶아줍니다. (팁: 파기름은 볶음밥의 풍미를 살리는 중요한 과정이에요. 중약불에서 은은하게 볶아주세요.)

4. 채소가 어느 정도 익으면 다진 오리고기를 넣고 함께 볶아 오리고기가 완전히 익도록 해주세요. (팁: 오리고기에서 기름이 충분히 나오므로, 기름이 부족하면 조금 더 추가해주세요.)

5. 오리고기가 익으면 찬밥을 넣고 주걱으로 밥알을 으깨듯이 풀어가며 고루 볶아줍니다. 밥알이 고슬고슬해지면 굴소스와 간장을 넣고 빠르게 볶아 간을 합니다. (팁: 찬밥을 사용해야 볶음밥이 고슬고슬하게 만들어져요. 밥이 뭉쳤다면 주걱으로 잘 으깨가며 볶아주세요.)

6. 미리 볶아둔 스크램블 에그를 넣고 한 번 더 빠르게 볶은 후, 불을 끄고 참기름을 두르고 통깨를 뿌려 완성합니다. 기호에 따라 김가루를 곁들여도 맛있어요! (팁: 마지막에 불을 끄고 잔열로 참기름을 섞어야 향이 날아가지 않고 좋아요.)