부드러운 지중해의 맛, 후무스
요리 소개
중동과 지중해 지역의 대표적인 건강식, 후무스예요. 병아리콩을 주재료로 만들어 고소하고 부드러운 맛이 일품이랍니다. 타히니(참깨 페이스트)와 레몬즙이 들어가 향긋하고 상큼한 풍미를 더해줘요. 빵이나 채소 스틱과 함께 간식으로 즐기거나, 샌드위치 스프레드로 활용하기에도 좋으니 건강하고 맛있는 후무스를 직접 만들어 보세요!
대체 재료 안내
타히니가 없다면 볶은 참깨와 올리브유를 믹서에 갈아서 직접 참깨 페이스트를 만들어 사용할 수 있어요. 병아리콩 대신 흰 강낭콩이나 렌틸콩을 사용해도 좋아요.
재료
조리 순서
1. 삶은 병아리콩은 물기를 빼서 준비해 주세요. 통조림 병아리콩을 사용하시면 편리해요. 마늘은 곱게 다져주세요. (팁: 삶은 병아리콩은 껍질을 벗기면 더 부드러운 후무스를 만들 수 있지만, 생략해도 괜찮아요.)
2. 믹서기에 삶은 병아리콩, 타히니, 레몬즙, 다진 마늘, 올리브유 2큰술, 소금, 찬물 2큰술을 넣고 곱게 갈아주세요. (팁: 한 번에 너무 많이 갈지 말고, 중간중간 멈춰서 벽에 붙은 재료들을 긁어내며 갈아주세요.)
3. 후무스의 농도를 확인하고, 너무 되직하면 찬물을 1큰술씩 추가하면서 원하는 부드러운 농도가 될 때까지 갈아주세요. (팁: 부드럽고 크리미한 질감이 될 때까지 충분히 갈아주는 것이 중요해요.)
4. 완성된 후무스를 그릇에 담고, 남은 올리브유 1큰술을 뿌려주세요. 취향에 따라 파프리카 가루와 통깨를 솔솔 뿌려 장식해 주세요. (팁: 올리브유를 넉넉히 뿌려주면 풍미가 더욱 좋아져요.)
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영양 정보 (1인분)
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