오늘의냉장고

1. 낙지는 깨끗이 씻은 후 끓는 물에 1분 정도 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 빼고 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. (팁: 낙지를 데칠 때 너무 오래 삶으면 질겨지니, 색이 변하면 바로 건져내세요.)

2. 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘은 타지 않게 약불에서 천천히 볶아 향을 충분히 내는 것이 중요해요.)

3. 마늘 향이 충분히 올라오면 버터를 넣고 녹여주세요. 버터가 다 녹으면 데친 낙지를 넣고 중강불에서 빠르게 볶아요. (팁: 낙지는 물기가 많으므로 센 불에서 빠르게 볶아야 질겨지지 않고 맛있는 식감을 유지할 수 있어요.)

4. 소금과 후추로 간을 맞추고, 다진 파슬리를 뿌려 한 번 더 볶아준 후 불을 꺼주세요. 레몬즙을 뿌려 마무리하면 완성이에요. (팁: 레몬즙은 낙지의 풍미를 살리고 버터의 느끼함을 잡아주는 역할을 해요.)