오늘의냉장고

1. 두부는 면포나 키친타월에 싸서 무거운 것으로 눌러 30분 정도 물기를 최대한 제거한 후, 칼등이나 포크로 으깨주세요. 참치는 체에 밭쳐 기름을 완전히 제거해주세요. (팁: 두부의 물기를 완벽하게 제거해야 스테이크가 단단하게 잘 뭉쳐지고 부서지지 않아요.)

2. 양파는 곱게 다져주세요. 볼에 으깬 두부, 기름 뺀 참치, 다진 양파, 계란, 부침가루(또는 전분가루), 다진 마늘, 소금, 후추를 넣고 잘 치대어 반죽을 만들어주세요. (팁: 반죽을 충분히 치대야 재료들이 잘 어우러지고 모양 잡기가 쉬워져요.)

3. 만들어진 반죽을 2등분하여 납작하고 동그란 스테이크 모양으로 빚어주세요. 너무 두껍지 않게 만드는 것이 속까지 고루 익히는 데 좋아요. (팁: 손에 식용유를 살짝 바르면 반죽이 달라붙지 않고 모양 잡기가 더 쉬워져요.)

4. 중약불로 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 빚어둔 참치 두부 스테이크를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 속까지 완전히 익도록 약 5-7분간 구워줍니다. (팁: 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 중약불에서 천천히 구워주세요.)

5. 작은 볼에 간장, 식초, 알룰로스, 물, 참기름, 통깨를 넣고 잘 섞어 소스를 만들어주세요. (팁: 기호에 따라 청양고추를 다져 넣으면 칼칼한 맛을 더할 수 있어요.)

6. 완성된 참치 두부 스테이크를 접시에 담고, 만들어둔 소스를 곁들여 맛있게 즐겨주세요. 샐러드 채소와 함께 플레이팅하면 더욱 좋아요. (팁: 남은 스테이크는 냉장 보관했다가 에어프라이어에 데워 먹어도 좋아요.)