오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 1시간 이상 충분히 불려 부드럽게 준비해주세요. (넓적당면이나 중국당면은 더 오래 불려야 해요.) 푸주나 건두부 등 건조된 재료도 물에 불려주세요. (팁: 당면을 충분히 불려야 조리 시 금방 익고 양념이 잘 배어든답니다.)

2. 청경채, 숙주는 깨끗이 씻고 팽이버섯은 밑동을 잘라 준비해주세요. 소고기는 샤브샤브용으로 얇게 썰어 준비하고, 피쉬볼이나 두부면 등 좋아하는 재료를 준비해주세요. (팁: 마라탕은 개인 취향에 따라 다양한 채소와 사리를 추가할 수 있어요. 옥수수 면, 유부, 비엔나소시지 등도 좋아요.)

3. 냄비에 사골 육수(또는 물)와 시판 마라탕 소스를 넣고 잘 풀어 끓여주세요. 매운맛을 더 원하시면 고추기름이나 고춧가루를 조금 더 넣어보세요. (팁: 사골 육수를 사용하면 더욱 깊고 진한 국물 맛을 낼 수 있어요. 없으면 일반 물로 대체해도 괜찮아요.)

4. 육수가 끓기 시작하면 불린 당면과 푸주, 피쉬볼 등 비교적 단단하거나 익는 데 시간이 오래 걸리는 재료부터 넣어 끓여주세요. (팁: 재료의 익는 순서를 고려해서 넣으면 모든 재료를 맛있게 즐길 수 있어요.)

5. 당면이 어느 정도 익으면 소고기, 청경채, 숙주, 팽이버섯 등 남은 채소를 넣고 소고기가 익을 때까지 살짝 더 끓여주면 완성이에요. 다진 마늘을 약간 추가하면 풍미가 더욱 살아나요. (팁: 소고기는 너무 오래 끓이면 질겨지니 마지막에 넣고 살짝만 익혀주세요.)