오늘의냉장고

1. 청경채는 밑동을 자르고 한 장씩 떼어 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 물기를 빼주세요. 미나리는 5cm 길이로 썰어 준비해요. (팁: 채소의 물기를 충분히 빼야 양념이 싱거워지지 않고 맛있어요.)

2. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 청경채를 넣어 30초 정도 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜주세요. 미나리는 데치지 않고 생으로 사용해요. (팁: 청경채는 살짝 데쳐야 쓴맛이 줄어들고 부드러워져요. 너무 오래 데치면 물러져요.)

3. 데친 청경채와 생 미나리를 볼에 담고, 초고추장, 설탕, 식초, 다진 마늘, 참기름, 통깨를 넣어주세요. (팁: 설탕과 식초는 기호에 따라 양을 조절하세요. 단맛과 신맛을 더하고 싶다면 조금 더 넣어요.)

4. 양념이 채소에 고루 배도록 손으로 살살 버무려주세요. 너무 세게 버무리면 채소가 뭉개질 수 있으니 조심해요. (팁: 손맛을 더하려면 위생장갑을 끼고 조물조물 버무려주세요.)

5. 맛을 보고 싱거우면 초고추장을 더 넣고, 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해요. 접시에 예쁘게 담아 바로 드시면 완성이에요! (팁: 무침 요리는 만들어서 바로 먹는 것이 가장 신선하고 맛있어요.)