오늘의냉장고

1. 돼지갈비는 찬물에 30분 이상 담가 핏물을 빼고, 끓는 물에 5분 정도 데쳐 불순물을 제거한 뒤 찬물에 깨끗하게 헹궈 준비합니다. (팁: 핏물을 충분히 빼야 잡내가 나지 않고, 데치는 과정은 필수예요!)

2. 감자는 큼지막하게 썰어 모서리를 둥글게 깎아주고, 양파, 당근도 감자와 비슷한 크기로 썰어줍니다. 대파와 청양고추, 홍고추는 어슷썰기 해둡니다. (팁: 감자 모서리를 둥글게 깎으면 조리 중 부서지는 것을 방지할 수 있어요.)

3. 볼에 간장, 고추장, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술, 참기름, 후추를 넣고 골고루 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 양념장은 최소 10분 이상 숙성시키면 맛이 더 깊어져요.)

4. 두꺼운 냄비나 웍에 데친 돼지갈비와 만들어둔 양념장, 물 500ml를 넣고 센 불에서 끓어오르면 중약 불로 줄여 30분간 끓입니다. (팁: 중간중간 양념이 고루 배도록 저어주세요.)

5. 30분 후, 감자와 당근을 넣고 15분 더 끓입니다. 감자가 거의 익었을 때 양파를 넣고 5분간 더 끓입니다. (팁: 감자가 푹 익어야 맛있어요. 젓가락으로 찔러보아 쉽게 들어가면 됩니다.)

6. 마지막으로 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 2-3분간 더 끓여 마무리합니다. 통깨를 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스러워요. (팁: 기호에 따라 불린 당면이나 떡을 추가해도 아주 잘 어울려요!)