오늘의냉장고

1. 베이컨은 1cm 폭으로 썰고, 마늘은 편 썰어 준비해 주세요. (팁: 베이컨 대신 이탈리아 전통 '관찰레'를 사용하면 더욱 깊은 풍미를 낼 수 있어요.)

2. 끓는 물에 소금을 넉넉히 넣고 스파게티면을 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨주세요. (팁: 면은 완전히 익히지 않고 알단테 상태로 삶아야 소스에 볶을 때 딱 알맞게 익는답니다.)

3. 팬에 올리브 오일을 살짝 두르고 베이컨과 편 썬 마늘을 넣고 노릇하게 볶아주세요. (팁: 베이컨에서 나오는 기름으로 충분히 볶아지는 경우가 많으니 올리브 오일은 살짝만 넣어도 괜찮아요.)

4. 볼에 달걀 노른자, 갈아놓은 파르메산 치즈 3큰술, 후추를 듬뿍 넣고 잘 섞어 까르보나라 소스를 만들어주세요. (팁: 달걀 비린내를 걱정한다면 달걀 노른자를 체에 한번 걸러 사용하면 좋아요.)

5. 베이컨이 노릇하게 익으면 불을 끄고 삶은 면을 팬에 넣고 면수를 1/2컵 정도 넣어 잘 섞어주세요. 잔열로 면을 살짝 익혀주세요. (팁: 불을 끄고 소스를 넣어야 달걀이 스크램블처럼 익는 것을 방지할 수 있어요.)

6. 준비한 까르보나라 소스를 팬에 넣고 빠르게 저어가며 면과 베이컨에 소스가 잘 코팅되도록 섞어주세요. (팁: 소스가 너무 뻑뻑하면 남은 면수를 조금씩 추가하여 농도를 조절해 주세요.)

7. 그릇에 담고 남은 파르메산 치즈 1큰술과 통후추를 갈아 듬뿍 뿌려주세요. 다진 파슬리로 장식하면 더욱 먹음직스러워요! (팁: 바로 드시는 것이 가장 맛있으니 따뜻할 때 즐겨주세요.)