오늘의냉장고

1. 아스파라거스는 밑동을 자르고 섬유질을 제거한 후 3-4cm 길이로 썰어줍니다. 양파는 잘게 다져줍니다. (팁: 아스파라거스 밑동은 질기므로 꺾어지는 부분을 기준으로 제거하면 됩니다.)

2. 냄비에 올리브 오일을 두르고 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶다가 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶습니다. (팁: 양파를 충분히 볶아야 수프의 단맛과 풍미가 깊어집니다.)

3. 썰어둔 아스파라거스를 넣고 허브맛 솔트와 후추로 간을 하며 2-3분간 함께 볶아줍니다. (팁: 아스파라거스 색깔이 선명해질 때까지 볶아주세요.)

4. 치킨/야채 육수를 붓고 아스파라거스가 부드러워질 때까지 5-7분간 끓여줍니다. (팁: 육수가 끓으면서 아스파라거스의 맛이 우러나옵니다.)

5. 불을 끄고 믹서에 볶은 재료와 저지방 우유를 모두 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 고운 체에 한 번 걸러주면 더욱 부드러운 식감을 얻을 수 있습니다. (팁: 뜨거운 재료를 믹서에 갈 때는 화상에 주의하고, 뚜껑을 잡고 조심해서 갈아주세요.)

6. 갈아낸 수프를 다시 냄비에 붓고 약불에서 따뜻하게 데웁니다. 기호에 따라 허브맛 솔트와 후추로 최종 간을 하고 저어가며 끓여줍니다. (팁: 너무 오래 끓이면 우유가 뭉치거나 수프가 묽어질 수 있으니 약불에서 살짝만 데쳐줍니다.)