오늘의냉장고

1. 흰살 생선은 먹기 좋은 크기로 썰고, 새우는 껍질을 벗겨 살만 준비해 주세요. 레몬은 즙을 넉넉히 내주세요. (팁: 아주 신선한 생선을 사용하는 것이 가장 중요해요. 생선은 얇게 썰어야 레몬즙이 잘 배어들어요.)

2. 적양파는 얇게 채 썰어 찬물에 10분 정도 담가 매운맛을 빼준 후 물기를 제거해 주세요. 청양고추와 고수는 다져주세요. (팁: 적양파 대신 일반 양파를 사용해도 좋지만, 적양파가 색감과 식감이 더 좋아요.)

3. 볼에 손질한 생선과 새우를 넣고 레몬즙을 자작하게 부어주세요. 소금을 넣고 잘 섞어 냉장고에 15-20분간 재워두세요. (생선이 하얗게 변해요) (팁: 레몬즙이 생선을 '익히는' 역할을 하니 너무 오래 재우면 질겨질 수 있어요.)

4. 재워진 생선과 새우에 물기를 뺀 적양파, 다진 청양고추, 다진 고수, 올리브 오일을 넣고 부드럽게 섞어주세요. (팁: 마지막에 올리브 오일을 넣으면 풍미를 더하고 재료가 부드러워져요.)

5. 간을 보고 필요하면 소금을 조금 더 추가해 주세요. 예쁜 그릇에 담아 스위트 포테이토 칩이나 토르티야 칩과 함께 서빙하면 맛있어요. (팁: 매운 것을 좋아하면 청양고추 대신 할라페뇨를 사용해도 좋아요.)