오늘의냉장고

1. 냄비에 물과 다시마를 넣고 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 다시마를 건져내고 가쓰오부시를 넣어 5분간 우려낸 후 건져내 다시마 육수를 만들어주세요. (팁: 가쓰오부시는 너무 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으니 적당히 우려내세요.)

2. 연어 필레는 한 입 크기로 썰고, 두부는 깍둑썰기하고 팽이버섯은 밑동을 자르고 대파는 송송 썰어 준비해주세요. (팁: 연어는 미소 장국에 넣을 거라 너무 두껍지 않게 썰어주세요.)

3. 육수에 미소 된장을 체에 걸러 풀어주세요. (미소 된장은 그냥 넣어도 되지만 체에 걸러 풀면 덩어리 없이 부드러운 국물을 만들 수 있어요) (팁: 미소 된장은 너무 많이 넣으면 짤 수 있으니 조금씩 넣어가며 간을 맞춰주세요.)

4. 연어와 두부를 넣고 연어가 익을 때까지 끓여주세요. 거품이 생기면 걷어내주세요. (팁: 연어는 빨리 익으니 너무 오래 끓이지 않아도 돼요.)

5. 마지막으로 팽이버섯과 대파를 넣고 한소끔 끓여주면 완성이에요. 따뜻하게 드세요! (팁: 팽이버섯과 대파는 마지막에 넣어 살짝만 익혀야 식감이 살아있어요.)