오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 소금, 후추, 맛술로 밑간을 해주세요. 녹말가루, 튀김가루, 달걀, 물을 섞어 튀김옷을 만들어 주세요. (팁: 튀김옷은 너무 묽지 않게 약간 되직하게 만들어 주시는 것이 좋아요.)

2. 밑간한 닭고기를 튀김옷에 버무려 170도로 예열된 기름에 넣어 노릇하게 두 번 튀겨주세요. (팁: 두 번 튀기면 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉해진답니다.)

3. 마늘, 생강은 편 썰고, 건고추는 송송 썰고, 대파, 양파, 피망은 잘게 다져 준비해 주세요. (팁: 채소는 되도록 잘게 다져야 소스와 잘 어우러져요.)

4. 볼에 진간장, 식초, 설탕, 맛술, 굴소스, 물녹말을 넣고 잘 섞어 깐풍 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스를 미리 만들어두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

5. 달군 팬에 식용유를 두르고 편 썬 마늘, 생강, 건고추, 다진 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 강한 불에서 빠르게 볶아야 채소의 향이 잘 살아나요.)

6. 향이 올라오면 다진 양파와 피망을 넣고 볶다가 만들어둔 깐풍 소스를 붓고 끓여주세요. 소스가 걸쭉해지면 튀긴 닭고기를 넣고 빠르게 버무려 참기름을 두르고 마무리해 주세요. (팁: 튀긴 닭고기는 마지막에 넣고 센 불에서 빠르게 볶아야 바삭함이 유지돼요.)