오늘의냉장고

1. 닭가슴살은 키친타월로 물기를 제거하고, 두꺼운 부분은 칼집을 내어 두께를 균일하게 맞춰주세요. 소금과 후추로 밑간을 합니다. (팁: 물기를 잘 제거해야 겉면이 바삭하게 익고, 칼집을 내면 양념이 더 잘 배고 고루 익어요.)

2. 넓은 접시에 밑간한 닭가슴살을 올리고, 편 썰거나 다진 마늘, 올리브 오일, 로즈마리 잎을 골고루 뿌려 15분 정도 재워둡니다. (팁: 마리네이드 시간을 충분히 주면 고기 깊숙이 향이 배어들어 더욱 맛있어져요. 시간이 없다면 바로 구워도 괜찮습니다.)

3. 중불로 달군 팬에 올리브 오일을 살짝 두르고, 마리네이드한 닭가슴살을 올립니다. 한 면당 3-4분씩 노릇하게 구워주세요. (남은 로즈마리 줄기를 함께 넣어 구우면 향이 더욱 진해져요.) (팁: 처음엔 센 불로 겉면을 빠르게 익혀 육즙을 가두는 것이 중요해요.)

4. 불을 약불로 줄이고 팬 뚜껑을 덮어 5분 정도 속까지 익힙니다. 중간에 한 번 뒤집어 주세요. (팁: 너무 오래 익히면 닭가슴살이 퍽퍽해질 수 있으니 시간을 잘 조절하세요.)

5. 다 익은 닭가슴살은 불에서 내린 후, 도마에 올려 5분 정도 휴지시켜 주세요. 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담으면 완성입니다. (팁: 고기를 휴지시키면 육즙이 골고루 퍼져 더욱 부드럽고 촉촉해져요.)