오늘의냉장고

1. 토마토는 끓는 물에 살짝 데쳐 껍질을 벗기고 큼직하게 썰어주세요. 양파는 잘게 다지고, 생강과 마늘은 곱게 다져 준비해주세요. (팁: 토마토 껍질을 벗기면 커리가 더 부드러워져요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 다진 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. 이어서 다진 생강과 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나와 커리의 맛을 깊게 해줘요.)

3. 강황 가루, 큐민 가루, 코리앤더 가루, 가람 마살라(카레 가루)를 넣고 약불에서 1분 정도 향신료가 타지 않게 볶아 향을 내주세요. (팁: 향신료를 먼저 볶아주면 향이 더 진하고 깊어져요.)

4. 썰어둔 토마토를 넣고 토마토가 부드러워질 때까지 10-15분 정도 끓여주세요. 소금으로 간을 맞춰주세요. (팁: 토마토가 충분히 뭉근하게 익어야 커리 맛이 부드러워져요.)

5. 코코넛 밀크를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 기호에 따라 물이나 채소 스톡을 넣어 농도를 조절해주세요. (팁: 코코넛 밀크를 넣으면 커리가 더 고소하고 부드러워진답니다.)

6. 그릇에 담고 다진 고수를 올려 따뜻하게 밥이나 난과 함께 드시면 돼요. (팁: 고수 대신 파슬리를 사용하거나 아예 생략해도 괜찮아요.)