두부 된장찌개
요리 소개
구수하고 건강한 두부 된장찌개는 한국인의 밥상에서 빼놓을 수 없는 대표 메뉴예요. 신선한 채소와 부드러운 두부가 된장 육수와 어우러져 속을 편안하게 해주고, 칼칼한 청양고추가 느끼함을 잡아주어 더욱 깔끔한 맛을 선사한답니다. 다이어트 중이거나 가볍고 든든한 한 끼를 원할 때 최고의 선택이에요. 집밥이 그리운 날, 따뜻한 밥과 함께 즐겨보세요!
대체 재료 안내
표고버섯, 감자, 무 등을 추가하여 더욱 풍성한 맛을 낼 수 있어요. 채식주의자는 멸치 다시마 육수 대신 채소 육수를 사용하면 됩니다. 좀 더 든든함을 원하시면 닭가슴살이나 소고기 다짐육을 소량 추가해도 좋아요.
재료
조리 순서
1. 두부는 먹기 좋은 크기로 썰고, 애호박과 양파는 반달 또는 사각형으로, 새송이버섯은 길게 편 썰어 준비해주세요. 청양고추와 대파는 송송 썰어주세요. (팁: 두부는 미리 키친타월로 물기를 제거하면 조리 시 모양이 흐트러지지 않고 양념이 더 잘 배어요.)
2. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 된장을 풀어 끓여주세요. 된장이 잘 풀리도록 저어주는 것이 중요해요. (팁: 된장을 체에 걸러 풀면 찌개가 더욱 깔끔하고 부드러워져요.)
3. 육수가 끓으면 애호박, 양파, 새송이버섯, 다진 마늘을 넣고 야채가 익을 때까지 끓여주세요. (팁: 재료를 한꺼번에 넣기보다는 익는 시간을 고려하여 딱딱한 채소부터 넣어주면 좋아요.)
4. 채소가 적당히 익으면 두부와 청양고추, 고춧가루를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 기호에 따라 국간장과 소금으로 간을 맞춰주세요. (팁: 두부는 너무 오래 끓이면 단단해지니 마지막에 넣어 살짝만 끓여주세요.)
5. 마지막으로 대파를 넣고 불을 끈 후 그릇에 담아 따뜻하게 즐겨주세요. (팁: 대파는 향을 위해 불 끄기 직전 또는 불을 끄고 넣는 것이 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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