오늘의냉장고

1. 양파, 토마토, 마늘, 생강은 잘게 다져 준비해 주세요. 순두부는 칼로 크게 썰어 준비하세요. (팁: 채소는 믹서에 갈아도 되지만, 다지는 것이 식감을 살려줘요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 다진 마늘과 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘과 생강을 충분히 볶아야 커리의 깊은 맛이 살아나요.)

3. 다진 양파를 넣고 갈색이 될 때까지 충분히 볶아주세요. 다진 토마토를 넣고 물기가 없어질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 오래 볶을수록 단맛이 우러나 커리 맛이 좋아져요.)

4. 커리 가루, 강황 가루, 고춧가루를 넣고 향이 올라올 때까지 약불에서 1-2분 정도 볶아주세요. (팁: 향신료를 먼저 볶아주면 향이 훨씬 풍부해져요. 타지 않게 주의하세요!)

5. 코코넛 밀크와 물을 넣고 잘 저어가며 끓여주세요. 소금으로 간을 맞춰주세요. (팁: 코코넛 밀크는 커리를 부드럽고 고소하게 만들어주는 핵심 재료예요.)

6. 커리 국물이 끓어오르면 순두부를 크게 떠서 넣고 5분 정도 더 끓여주세요. 너무 세게 저으면 순두부가 부서질 수 있어요. (팁: 순두부는 마지막에 넣어 형태를 유지하는 것이 좋아요.)

7. 그릇에 담고 다진 고수를 올려주면 인도식 순두부 커리 완성이에요! (팁: 고수를 싫어한다면 생략해도 괜찮아요.)