오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한 입 크기로 썰어 소금, 후추, 플레인 요거트, 강황 가루 1/2큰술에 재워 30분 이상 두세요. 양파는 잘게 다져주세요. (팁: 닭고기를 요거트에 재우면 부드러워지고 잡내도 제거돼요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 다진 양파를 갈색이 될 때까지 충분히 볶아주세요. (팁: 양파는 카라멜라이징 되도록 충분히 볶아야 커리의 단맛과 깊은 맛이 우러나와요.)

3. 다진 생강과 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶다가 남은 강황, 큐민, 코리앤더, 가람 마살라, 카이엔 페퍼를 넣고 1분 정도 더 볶아주세요. (팁: 향신료는 타지 않게 약불에서 볶아 향을 충분히 내주세요.)

4. 재워둔 닭고기를 넣고 겉면이 익을 때까지 볶다가 토마토 홀을 넣고 약 10분간 끓여주세요. 이때 토마토 홀은 으깨주세요. (팁: 토마토 홀 대신 토마토 페이스트나 신선한 토마토를 갈아 넣어도 좋아요.)

5. 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 20분 이상 닭고기가 완전히 익고 커리가 진해질 때까지 끓여주세요. 중간중간 저어 바닥에 눌어붙지 않도록 해주세요. (팁: 천천히 오래 끓여야 향신료의 맛이 충분히 우러나와요.)

6. 마지막에 소금으로 간을 맞추고, 고수를 올려 완성해주세요. (팁: 고수 향을 싫어하시면 생략해도 괜찮아요. 따뜻한 난이나 밥과 함께 드세요.)