오늘의냉장고

1. 새송이버섯과 표고버섯은 깨끗이 닦아 물기를 제거하고, 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 버섯은 물에 오래 씻으면 향이 약해지고 물러질 수 있으니 키친타월로 닦는 것이 좋아요.)

2. 볼에 썰어둔 버섯과 올리브 오일, 소금, 후추, 다진 마늘, 로즈마리 잎을 넣고 조물조물 버무려 밑간을 해요. (팁: 로즈마리 잎을 손으로 살짝 으깨어 넣으면 향이 더 잘 우러나온답니다.)

3. 달군 팬에 올리브 오일을 살짝 두르고 밑간한 버섯을 올려 중불에서 노릇하게 구워주세요. (팁: 버섯을 한 번에 너무 많이 올리면 수분이 생겨 볶아지듯이 익을 수 있으니 나눠서 구워주세요.)

4. 버섯이 노릇하게 익으면 버터(선택)를 넣고 약불에서 한 번 더 볶아 풍미를 더해요. 이때 로즈마리 줄기를 함께 넣어 향을 입혀도 좋아요. (팁: 버터를 넣으면 버섯의 고소함이 배가되고 향긋한 풍미를 느낄 수 있답니다.)

5. 완성된 로즈마리 버섯 구이를 접시에 담아내면 돼요. 기호에 따라 발사믹 글레이즈나 파마산 치즈를 곁들여도 맛있답니다. (팁: 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있어요. 식으면 버섯의 쫄깃한 식감이 떨어질 수 있어요.)