오늘의냉장고

1. 돼지고기 등심은 키친타월로 핏물을 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 밑간은 조리하기 20분 전에 미리 해두면 간이 잘 배어 더 맛있어요.)

2. 배는 껍질을 벗겨 작은 큐브 모양으로 썰고, 양파도 잘게 다져 준비해요. (팁: 배는 너무 크게 썰면 처트니의 식감이 거칠어질 수 있으니 작게 썰어주세요.)

3. 작은 냄비에 버터 1/2큰술을 녹이고 다진 양파를 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나 처트니 맛이 좋아져요.)

4. 볶은 양파에 큐브 배, 사과 식초, 설탕, 건포도, 물을 넣고 약불에서 15-20분 정도 졸여 처트니를 만들어 주세요. 배가 부드러워지고 국물이 자작해지면 완성이에요. (팁: 중간중간 저어주면서 타지 않게 주의하세요. 농도는 취향에 맞게 조절해 주세요.)

5. 달군 팬에 식용유와 남은 버터 1/2큰술을 넣고 밑간한 돼지고기 등심을 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 중불에서 속까지 완전히 익혀주세요. (팁: 고기는 구운 후 5분 정도 휴지시키면 육즙이 골고루 퍼져 더욱 부드러워져요.)

6. 구운 돼지고기 등심을 먹기 좋게 썰어 접시에 담고, 따뜻한 배 처트니를 넉넉하게 곁들여 내세요. (팁: 파슬리 가루나 허브로 장식하면 더욱 근사한 플레이팅이 된답니다.)