오늘의냉장고

1. 양송이버섯은 젖은 키친타월로 가볍게 닦아 이물질을 제거하고, 밑동을 살짝 잘라낸 후 먹기 좋은 크기로 슬라이스하거나 4등분 해주세요. 마늘은 칼등으로 눌러 으깬 후 다지거나 편으로 썰어 준비합니다. (팁: 양송이버섯은 물에 직접 씻기보다 키친타월로 닦아내야 향이 유지되고 물러지지 않아요.)

2. 중불로 달군 프라이팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘이나 편 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 마늘이 타지 않도록 주의해주세요. (팁: 마늘은 낮은 온도에서 서서히 볶아야 타지 않고 깊은 향을 낼 수 있어요.)

3. 마늘 향이 충분히 올라오면 손질한 양송이버섯을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 버섯에서 수분이 나올 때까지 볶아주세요. (팁: 버섯은 센 불에서 단시간에 볶아야 쫄깃한 식감을 살릴 수 있고, 수분이 너무 많이 빠지는 것을 방지할 수 있습니다.)

4. 버섯이 어느 정도 익으면 간장 1작은술을 팬 가장자리에 둘러 향을 내고, 소금과 후추로 간을 맞춰줍니다. 전체적으로 잘 섞이도록 한 번 더 빠르게 볶아주세요. (팁: 간장을 팬 가장자리에 둘러주면 뜨거운 팬에 간장이 닿아 불맛이 더해져 풍미가 깊어져요.)

5. 모든 재료가 잘 어우러지면 불을 끄고 접시에 담아냅니다. 취향에 따라 다진 파슬리를 살짝 뿌려 장식하면 더욱 먹음직스러워요. (팁: 따뜻할 때 바로 드시면 양송이버섯의 향과 식감을 가장 맛있게 즐길 수 있어요.)