오늘의냉장고

1. 볼에 계란 4개를 깨뜨려 넣고 우유, 소금, 후추를 함께 넣어주세요. 거품이 너무 많이 나지 않도록 흰자와 노른자가 적당히 섞일 정도로만 살살 풀어주세요. (팁: 너무 세게 휘젓기보다는 부드럽게 섞는 것이 촉촉한 식감의 비결이에요.)

2. 중약불로 달군 프라이팬에 버터를 녹여주세요. 버터가 팬 전체에 골고루 코팅되도록 해주세요. (팁: 버터 대신 식용유를 사용하셔도 좋지만, 버터가 스크램블 에그의 풍미를 더욱 살려준답니다.)

3. 버터가 녹으면 풀어놓은 계란물을 프라이팬에 붓고, 가장자리가 익기 시작하면 실리콘 주걱이나 나무 주걱으로 바깥쪽에서 안쪽으로 살살 밀어내듯이 저어주세요. (팁: 한 번에 다 익히려고 하지 마시고, 몽글몽글해질 때까지 천천히 저어주세요.)

4. 계란이 원하는 익힘 정도(촉촉하거나 약간 덜 익은 상태)가 되면 불을 끄고 잔열로 마저 익혀주세요. 완전히 다 익기 전에 불을 끄는 것이 촉촉함을 유지하는 핵심이랍니다. (팁: 너무 오래 익히면 퍽퍽해질 수 있으니, 촉촉함이 살아있을 때 불을 끄는 타이밍을 잘 조절해 보세요.)