오늘의냉장고

1. 삼겹살은 큼직하게 썰고, 감자는 한 입 크기로 썰어 찬물에 담가 전분기를 제거해요. 양파는 굵게 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 감자를 미리 찬물에 담가두면 전분기가 빠져 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강가루, 맛술, 참기름, 후추를 모두 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 숙성시키면 맛이 더 깊어져요.)

3. 냄비에 삼겹살을 먼저 넣고 볶다가 겉면이 익으면 만들어둔 양념장을 2/3 정도 넣고 함께 볶아요. (팁: 삼겹살을 먼저 볶아 기름을 내면 양념이 더 고소하고 풍부한 맛을 낸답니다.)

4. 삼겹살에 양념이 고루 배면 멸치육수 또는 물을 붓고 감자를 넣어 중불에서 끓여줍니다. 감자가 익을 때까지 약 15분 정도 끓여주세요. (팁: 멸치 육수를 사용하면 맛의 깊이가 더해지니 꼭 활용해 보세요.)

5. 감자가 거의 익으면 양파, 대파, 청양고추를 넣고 남은 양념장을 넣은 후 5분 더 끓여주면 깊고 진한 삼겹살 고추장 찜 완성이에요! (팁: 국물이 자작하게 졸아들 때까지 끓여야 양념 맛이 진해져요.)