오늘의냉장고

1. 삼겹살은 먹기 좋은 크기로 썰고, 양파는 채 썰어 준비해 주세요. (팁: 삼겹살은 너무 두껍지 않게 썰어야 양념이 잘 배어들어요.)

2. 분량의 간장, 맛술, 설탕, 물, 다진 마늘, 생강즙(선택), 후추를 모두 섞어 소스를 만들어 주세요. (팁: 생강즙은 돼지고기의 잡내를 잡아주고 풍미를 더해준답니다. 없으면 생략하셔도 괜찮아요.)

3. 달궈진 팬에 삼겹살을 먼저 넣고 노릇하게 구워 기름을 충분히 빼내세요. 키친타월로 여분의 기름을 닦아내면 더욱 담백하게 즐길 수 있어요. (팁: 삼겹살을 바싹 구워야 고소함이 살아나고 느끼함이 줄어든답니다.)

4. 기름을 살짝 두른 팬에 채 썬 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파가 충분히 볶아져야 단맛이 올라와 부타동의 감칠맛을 더해줘요.)

5. 볶은 삼겹살과 양파를 한데 모으고, 만들어 둔 소스를 부어 조리듯이 볶아내세요. 소스가 고기와 양파에 잘 배어들 때까지 볶는 것이 중요해요. (팁: 중약불에서 소스가 졸아들면서 고기와 양파에 코팅되도록 잘 저어가며 볶아주세요.)

6. 그릇에 따뜻한 밥을 담고, 그 위에 양념된 삼겹살과 양파를 푸짐하게 올려주세요. (팁: 밥은 고슬고슬하게 지어야 부타동과 잘 어울려요.)

7. 송송 썬 대파를 고명으로 뿌려 마무리하면 맛있는 부타동이 완성된답니다. 취향에 따라 깨나 후추를 더 뿌려도 좋아요. (팁: 대파는 마지막에 뿌려야 신선한 향과 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)