오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘을 벗기고 내장을 제거한 후 3~4cm 길이로 토막 내주세요. 깨끗하게 씻어 물기를 키친타월로 완전히 제거하고 소금, 후추로 밑간해주세요. 양파, 피망은 먹기 좋게 썰고, 마늘과 생강은 다져주세요. (팁: 갈치 밑간을 충분히 해주면 카레 속에서도 맛이 살아나요.)

2. 중불로 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 양파와 피망을 넣고 부드러워질 때까지 볶아주세요. (팁: 향신 채소를 충분히 볶아야 카레의 깊은 맛이 우러난답니다.)

3. 볶은 채소에 옐로우 카레 페이스트를 넣고 1분 정도 더 볶아 향을 내주세요. 코코넛 밀크를 붓고 피쉬 소스와 설탕을 넣어 잘 섞어주세요. (팁: 카레 페이스트는 약불에서 타지 않게 잘 볶아야 특유의 향이 살아나요.)

4. 소스가 끓어오르면 밑간한 갈치를 넣고 중약불에서 10~15분 정도 끓여주세요. 갈치살이 부서지지 않도록 너무 자주 젓지 않는 것이 좋아요. (팁: 갈치가 부드러우므로 너무 오래 끓이지 않도록 주의해주세요. 갈치살이 익으면 불을 꺼주세요.)

5. 갈치가 익으면 불을 끄고 취향에 따라 다진 고수와 라임 웨지를 곁들여주세요. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 드시면 이국적인 갈치 코코넛 카레 완성이에요! (팁: 고수와 라임은 동남아 요리의 풍미를 더해주는 필수 재료랍니다.)