오늘의냉장고

1. 양파는 잘게 다지고, 대파는 송송 썰어 준비해 주세요. 계란은 그릇에 풀어서 소금 한 꼬집과 후추 약간을 넣고 잘 섞어주세요. 밥은 미리 실온에 꺼내두어 차가운 기운을 빼주면 볶을 때 더 고슬고슬해져요. (팁: 밥은 찬밥을 사용하시면 볶음밥의 식감이 더 좋아진답니다. 미리 냉장고에서 꺼내두세요.)

2. 팬에 식용유 2큰술을 두르고 중간 불로 달군 후, 풀어둔 계란을 부어 스크램블 에그를 만들어주세요. 계란이 너무 단단해지지 않도록 살짝 덜 익은 상태에서 다른 그릇에 덜어내 주세요. (팁: 계란은 완전히 익히지 않고 몽글몽글하게 스크램블 해주면 볶음밥과 잘 어우러져요.)

3. 같은 팬에 식용유 2큰술을 더 두르고 대파를 넣어 파기름을 내주세요. 파 향이 충분히 올라오면 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 파기름은 볶음밥의 풍미를 결정하는 중요한 단계예요. 약불에서 은은하게 볶아 향을 충분히 내주세요.)

4. 양파가 익으면 밥을 넣고 주걱으로 뭉친 밥알을 풀어가며 강불에서 재빠르게 볶아주세요. 밥알이 팬에 눌어붙지 않도록 계속 저어가며 볶아주는 것이 중요해요. (팁: 밥을 넣고 볶을 때는 강불에서 빠르게 볶아야 수분이 날아가 고슬고슬한 볶음밥이 된답니다.)

5. 밥알이 고루 볶아지면 팬 한쪽으로 밥을 밀어낸 후, 빈 공간에 간장을 넣고 바글바글 끓여주세요. 간장이 살짝 눌어붙는 듯한 향이 올라오면 밥과 함께 빠르게 섞어주세요. (팁: 간장을 직접 밥에 넣기보다 팬 벽에 흘려 넣거나 팬 한쪽에서 끓여주면 간장의 풍미가 훨씬 깊어져요.)

6. 미리 덜어두었던 스크램블 에그를 다시 넣고 잘 섞어가며 한 번 더 볶아주세요. 마지막으로 참기름을 두르고 후추를 약간 뿌려 마무리해 주세요. 기호에 따라 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. (팁: 참기름은 불을 끄기 직전에 넣어야 향이 날아가지 않고 고유의 풍미를 살릴 수 있어요.)