오늘의냉장고

1. 소고기 등심은 잘게 썰어 키친타월로 핏물을 제거한 후, 소금, 후추로 밑간을 해두세요. (팁: 고기는 너무 잘게 썰기보다 씹는 맛이 느껴지도록 적당한 크기로 썰어주세요.)

2. 양송이버섯, 양파, 당근은 잘게 다지거나 작은 주사위 모양으로 썰어 준비해 주세요. (팁: 채소를 잘게 썰면 밥과 더 잘 어우러지고 아이들도 잘 먹어요.)

3. 간장, 굴소스, 올리고당, 후추를 섞어 볶음 양념을 만들어 주세요. (팁: 양념은 미리 만들어두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶다가 당근, 양송이버섯, 밑간한 소고기를 넣고 고기가 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 버섯은 너무 오래 볶으면 수분이 많이 나와 질겨질 수 있으니 적당히 볶아주세요.)

5. 고기와 채소가 익으면 밥을 넣고 주걱으로 밥알을 으깨지 않게 잘 풀어가며 볶아주세요. 만들어둔 볶음 양념을 넣고 고루 섞이도록 볶아주세요. (팁: 밥은 고슬고슬한 찬밥이 볶음밥에 가장 적합해요. 밥알이 서로 달라붙지 않게 잘 풀어주세요.)

6. 마지막으로 버터를 넣고 녹여가며 한 번 더 볶아주세요. 간을 보고 부족하면 소금을 추가하고 파슬리 가루를 뿌려 완성이에요. (팁: 버터를 마지막에 넣으면 풍미가 더 살아난답니다. 강한 불에서 빠르게 볶아야 고슬고슬한 필라프가 돼요.)