오늘의냉장고

1. 돼지갈비는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼고 체에 밭쳐 물기를 제거해 주세요. (팁: 핏물 제거는 잡내를 없애는 중요한 과정이에요.)

2. 양파는 강판에 갈거나 믹서에 곱게 갈아주세요. 대파는 송송 썰어주세요. (팁: 양파를 갈아 넣으면 고기를 부드럽게 하고 단맛을 더해준답니다.)

3. 갈아둔 양파, 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술, 참기름, 후추, 배즙을 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 고기를 재우기 30분 전에 미리 만들어 숙성시키면 맛이 더 깊어져요.)

4. 핏물 뺀 돼지갈비에 양념장을 고루 버무려 최소 30분에서 1시간 정도 재워주세요. 시간이 있다면 냉장고에서 4시간 이상 재우면 더욱 맛있어요. (팁: 양념이 고기에 충분히 배도록 재워야 맛있는 갈비구이를 만들 수 있어요.)

5. 달군 팬에 기름을 살짝 두르고 재워둔 갈비를 올려 중약불에서 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 타지 않게 자주 뒤집어가며 구워야 양념이 골고루 스며들고 타는 것을 방지할 수 있어요.)

6. 고기가 충분히 익고 양념이 진득하게 배어들면 송송 썬 대파를 뿌려 마무리하고 접시에 담아내세요. (팁: 고기를 자를 때는 가위로 먹기 좋은 크기로 잘라주면 편하게 드실 수 있어요.)