오늘의냉장고

1. 코다리는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 물기를 제거하고 3-4등분 합니다. 무는 1.5cm 두께로 썰고 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어주세요. (팁: 코다리는 흐르는 물에 씻어 이물질을 제거해야 비린 맛이 줄어들어요.)

2. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름을 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 양념장은 미리 만들어 숙성시키면 더 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 냄비 바닥에 무를 깔고 그 위에 코다리를 올린 후, 준비한 양념장을 코다리 위에 골고루 끼얹어주세요. 쌀뜨물을 붓고 센 불에서 끓이기 시작합니다. (팁: 무를 바닥에 깔면 코다리가 눌어붙지 않고 양념이 고루 배어들어요.)

4. 끓어오르면 중불로 줄여 뚜껑을 덮고 무와 코다리가 부드러워질 때까지 20분 정도 졸여줍니다. 중간중간 양념을 끼얹어주세요. (팁: 자주 뒤적이지 말고 양념을 끼얹어주는 방식으로 조리해야 코다리가 부서지지 않아요.)

5. 코다리가 거의 익으면 양파, 대파, 청양고추를 넣고 5분 정도 더 졸인 후, 국물이 자작해지면 통깨를 뿌려 마무리합니다. (팁: 조림은 국물이 너무 많지 않게 자작하게 졸여야 맛있어요.)