화끈한 마파두부 목살 덮밥
요리 소개
매콤한 사천식 마파두부에 고소한 목살이 더해져 더욱 풍성해진 마파두부 목살 덮밥이에요. 부드러운 두부와 쫄깃한 목살, 그리고 얼얼한 양념이 어우러져 밥 비벼 먹기 딱 좋답니다. 특별한 날이 아니어도 집에서 간편하게 즐길 수 있는 이색적인 중식 메뉴예요. 한 그릇 요리로 든든하게 한 끼 해결하고 싶을 때 최고의 선택이 될 거예요!
대체 재료 안내
두반장이 없다면 고추장 1큰술과 된장 1/2큰술을 섞어 사용하거나, 시판 마파두부 양념을 사용해도 괜찮아요. 산초가루 대신 후추나 고춧가루로 대체해도 매콤한 맛을 낼 수 있지만, 특유의 알싸한 향은 줄어들 수 있어요.
재료
조리 순서
1. 목살은 잘게 다지거나 작게 썰어 준비하고, 두부는 깍둑썰기하여 소금물에 살짝 데쳐 물기를 빼주세요. (팁: 두부를 데치면 부서짐을 방지하고 잡내를 제거할 수 있어요.)
2. 대파는 송송 썰고, 다진 마늘과 다진 생강도 준비해 주세요. (팁: 대파 흰 부분을 잘게 다져 사용하면 더욱 향긋한 맛을 낼 수 있어요.)
3. 팬에 고추기름을 두르고 다진 대파, 마늘, 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아 주세요. (팁: 약불에서 천천히 볶아야 타지 않고 향이 잘 우러나와요.)
4. 다진 목살을 넣고 볶다가, 두반장, 간장, 설탕, 굴소스를 넣고 고기와 함께 볶아 주세요. (팁: 두반장은 충분히 볶아야 특유의 짠맛과 감칠맛이 살아난답니다.)
5. 치킨 스톡을 붓고 끓으면 데쳐둔 두부를 넣고 5분 정도 끓여 주세요. (팁: 치킨 스톡 대신 물이나 육수를 사용해도 괜찮아요.)
6. 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰 주세요. 마지막에 산초가루와 참기름을 넣어 마무리해 주세요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고, 저어가며 원하는 농도가 될 때까지 넣어주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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