오늘의냉장고

1. 양파, 당근, 셀러리는 아주 잘게 다져주세요. 홀토마토는 으깨거나 잘게 썰어 준비해요. (팁: 채소를 잘게 다지면 소스에 녹아들어 채소를 싫어하는 아이들도 잘 먹을 수 있고, 소스의 풍미도 깊어져요.)

2. 달군 팬에 올리브유를 두르고 다진 채소(양파, 당근, 셀러리)와 다진 마늘을 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 채소를 충분히 볶아야 단맛이 올라오고 소스의 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 돼지고기 다짐육을 넣고 뭉치지 않게 잘 풀어가며 볶아주세요. 고기가 노릇하게 익으면 레드 와인을 넣고 알코올을 날려줍니다. (팁: 레드 와인은 고기의 잡내를 제거하고 소스의 풍미를 더해줘요. 없으면 맛술이나 물로 대체해도 괜찮아요.)

4. 홀토마토, 토마토 페이스트, 치킨스톡(또는 물), 월계수 잎, 오레가노를 넣고 센 불에서 끓어오르면 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 30분 이상 푹 끓여주세요. 중간중간 저어주세요. (팁: 오래 끓일수록 소스의 맛이 깊어져요. 시간이 허락한다면 1시간 이상 끓여보세요.)

5. 끓이는 동안 스파게티면을 삶아 준비해요. 소금과 올리브유를 넣은 끓는 물에 면을 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. (팁: 면을 너무 오래 삶으면 소스와 함께 볶을 때 불어버릴 수 있으니 알단테(심이 약간 느껴지는)로 삶는 것이 좋아요.)

6. 삶은 면은 볼로네제 소스에 넣고 면수 2-3큰술과 함께 살짝 볶아주세요. 그릇에 담아 파마산 치즈와 파슬리를 뿌려 맛있게 드세요. (팁: 면수를 넣어 볶으면 소스가 면에 더 잘 배고 촉촉하게 즐길 수 있어요.)