짭조름 매콤 조기 간장 양념구이
요리 소개
짭조름한 간장 베이스에 매콤함을 더한 조기 간장 양념구이에요. 겉은 윤기 흐르고 속은 촉촉해서 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 마성의 맛이랍니다. 조기구이가 조금 지겨울 때 색다른 맛을 찾는 분들께 강력 추천해요! 손님 상에 올려도 손색없는 비주얼과 맛으로 모두를 만족시킬 거예요.
대체 재료 안내
조기 대신 고등어, 삼치 등 다른 흰살 생선으로 대체 가능해요. 고춧가루 대신 간장 베이스만으로 만들면 아이들도 맛있게 먹을 수 있는 간장구이가 된답니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 조기는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 키친타월로 물기를 완전히 제거해주세요. 등에 칼집을 2-3군데 내주세요. (팁: 물기를 완벽히 제거해야 양념이 잘 배고 구울 때 기름이 튀지 않아요.)
2. 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 올리고당, 맛술, 참기름, 통깨를 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 깊이 스며들어 맛이 더욱 좋아져요.)
3. 중약불로 달군 팬에 식용유를 두르고 조기를 올려 앞뒤로 노릇하게 초벌로 구워주세요. (팁: 초벌로 구우면 양념을 발랐을 때 타지 않고 속까지 잘 익어요.)
4. 초벌로 구워진 조기 위에 양념장을 골고루 바르면서 앞뒤로 뒤집어가며 양념이 충분히 배도록 구워주세요. (팁: 양념이 타지 않도록 불 조절을 잘 해주세요. 중약불에서 은근하게 구워야 맛있어요.)
5. 양념이 조기에 윤기 나게 스며들면 대파와 청양고추를 송송 썰어 올리고 마무리하면 된답니다. 따뜻한 밥과 함께 즐겨보세요! (팁: 마지막에 불을 끄고 남은 열로 대파와 청양고추의 향을 살짝 입혀주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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