오늘의냉장고

1. 닭다리살은 먹기 좋은 크기로 썰어 준비하고, 브로콜리는 한입 크기로, 파프리카와 양파는 채 썰어주세요. (팁: 닭다리살은 너무 작게 썰면 조리 중 부서질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)

2. 레몬그라스는 칼등으로 두드려 향을 내고, 라임 잎은 중간에 칼집을 내어 준비하세요. (팁: 레몬그라스와 라임 잎은 카레의 풍미를 더해주는 중요한 재료예요. 없으면 생략해도 괜찮지만, 가능하면 넣어주세요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 레드 카레 페이스트를 넣고 약 1분간 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 카레 페이스트를 먼저 볶으면 향이 더욱 진해진답니다.)

4. 볶은 카레 페이스트에 닭다리살을 넣고 겉면이 익을 때까지 볶다가 코코넛 밀크, 피쉬 소스, 팜 슈가(또는 설탕), 레몬그라스, 라임 잎을 넣고 중불에서 끓여주세요. (팁: 코코넛 밀크는 가끔 저어주어 바닥에 눌어붙지 않게 해주세요.)

5. 카레가 끓으면 손질한 브로콜리, 파프리카, 양파를 넣고 채소가 익을 때까지 약 5~7분 정도 더 끓여주세요. 마지막으로 레몬그라스와 라임 잎을 건져내고 간을 본 후, 취향에 따라 고수를 곁들여 맛있게 드세요! (팁: 채소를 너무 오래 끓이면 아삭한 식감이 사라지니 주의해 주세요.)