오늘의냉장고

1. 재료 손질: 돼지고기는 한 입 크기로 썰거나 다짐육을 준비하고, 양파와 애호박은 채 썰어주세요. 대파와 청양고추는 어슷 썰고, 느타리버섯은 밑동을 제거한 후 가닥가닥 찢어 준비합니다. (팁: 캠핑 시에는 미리 손질된 재료를 지퍼백에 담아 가져가면 조리 시간을 단축할 수 있어요!)

2. 재료 볶기: 냄비에 식용유를 두르고 다진 마늘과 돼지고기를 넣어 볶아줍니다. 고기가 절반 정도 익으면 고춧가루를 넣고 고추기름이 나오도록 약불에서 볶아주세요. (타지 않도록 저어가며 볶는 것이 중요해요!) (팁: 고춧가루를 먼저 볶아주면 얼큰한 향과 붉은 색감이 더욱 살아난답니다.)

3. 육수 끓이기: 볶은 재료에 물(또는 육수) 400ml를 붓고 팔팔 끓여줍니다. 국물이 끓으면 국간장과 새우젓으로 간을 맞춰주세요. (팁: 새우젓은 순두부찌개의 감칠맛을 더하고, 국간장은 깊은 풍미를 내줘요. 기호에 따라 소금으로 간을 조절할 수도 있어요.)

4. 순두부 및 채소 넣기: 국물이 끓어오르면 순두부를 숟가락으로 큼직하게 떠 넣고, 채 썰어둔 양파, 애호박, 느타리버섯을 넣어 함께 끓입니다. (팁: 순두부는 너무 잘게 부수지 않아야 부드러운 식감을 온전히 즐길 수 있어요.)

5. 마무리: 재료들이 모두 익으면 어슷 썰어둔 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여준 뒤, 불을 끄기 직전 달걀 1개를 톡 깨 넣어 완성합니다. 취향에 따라 참기름 0.5큰술을 살짝 둘러도 좋아요. (팁: 달걀은 바로 저어주지 말고 그대로 두어 반숙으로 익히면 더욱 고소하고 맛있어요!)