시원하고 시큼한 필리핀식 시니강 (돼지고기)
요리 소개
타마린드와 라임의 새콤함이 특징인 필리핀의 대표적인 국물 요리, 시니강이에요. 돼지고기와 다양한 채소가 듬뿍 들어가 푸짐하고, 신맛 베이스의 개운한 국물이 느끼함을 잡아주어 해장국으로도 그만이랍니다. 이국적이면서도 묘하게 당기는 매력적인 맛으로, 밥과 함께 먹으면 든든한 한 끼 식사가 되어줄 거예요. 필리핀 가정의 맛을 느껴보고 싶을 때 꼭 만들어보세요!
대체 재료 안내
돼지고기 대신 소고기, 새우, 생선 등을 사용해도 맛있어요. 시금치 대신 캉콩(모닝글로리)이나 다른 잎채소를 사용해도 좋고, 무 대신 감자나 가지를 넣어도 된답니다. 타마린드 페이스트가 없으면 라임 즙이나 레몬 즙으로 신맛을 내주세요.
재료
조리 순서
1. 돼지고기 삼겹살은 한입 크기로 썰어주세요. 무는 납작하게 썰고, 토마토는 웨지 모양으로 썰어주세요. 양파는 슬라이스하고, 긴 고추(청양고추로 대체 가능)는 통째로 준비해주세요. (팁: 돼지고기는 갈비 부위나 목살을 사용해도 맛있어요. 살짝 데쳐서 사용하면 더 깔끔한 국물 맛을 낼 수 있답니다.)
2. 냄비에 물 600ml를 붓고 돼지고기, 양파, 토마토, 무를 넣고 끓여주세요. 돼지고기가 부드러워질 때까지 약 20-30분간 푹 끓여주세요. (팁: 국물이 끓어오르면 생기는 거품을 걷어내면 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)
3. 돼지고기가 부드럽게 익으면 타마린드 페이스트 1큰술과 피쉬 소스 2큰술을 넣고 잘 풀어주세요. 간을 보고 필요하면 소금을 추가해주세요. (팁: 타마린드 페이스트 대신 라임 즙을 2-3큰술 넣어도 신맛을 낼 수 있어요.)
4. 긴 고추를 넣고 마지막으로 시금치를 넣은 후 숨이 죽을 때까지 살짝만 끓여주세요. (팁: 시금치는 너무 오래 끓이면 물러지고 색이 변하니 마지막에 넣어주세요.)
5. 그릇에 푸짐하게 담아내고, 라임 웨지를 곁들여주세요. 드시기 직전에 라임 즙을 살짝 짜 넣어주면 더욱 상큼하고 개운하게 즐길 수 있답니다. (팁: 따뜻한 밥과 함께 먹는 것이 가장 맛있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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