오늘의냉장고

1. 목살은 먹기 좋은 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간해 주세요. (팁: 고기 밑간은 너무 세지 않게 하는 것이 좋아요.)

2. 목살에 계란물, 녹말가루 순으로 입혀 튀김옷을 만들어주세요. (팁: 튀김옷은 너무 두껍지 않게 얇게 입히는 것이 좋아요.)

3. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170°C로 달궈진 기름에 목살을 넣어 노릇하게 두 번 튀겨주세요. (팁: 두 번 튀기면 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉해져요.)

4. 튀긴 목살은 체에 밭쳐 기름기를 빼고, 대파, 청양고추, 건고추는 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 기름을 잘 빼야 느끼하지 않고 바삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

5. 간장, 식초, 설탕, 굴소스, 물 2큰술을 섞어 깐풍 소스를 만들어주세요. (팁: 소스는 미리 만들어두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

6. 팬에 식용유 약간 두르고 다진 마늘, 다진 생강, 대파, 건고추, 청양고추를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 재료의 향이 잘 올라와요.)

7. 볶은 채소에 만들어둔 깐풍 소스를 넣고 끓이다가 튀긴 목살을 넣고 재빨리 버무려주세요. (팁: 소스가 고루 묻도록 빠르게 볶아내야 바삭함이 살아있어요.)

8. 불을 끄고 참기름 약간을 두른 후 그릇에 담아 완성해 주세요. (팁: 통깨를 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스러워 보여요.)